• 便来战!葱烧大排 - [生活闲扯]

    2008-01-20

    因为前几天e这么说

    elena:对你妈妈那次请我吃的葱还是念念不忘
    leftdio:我妈妈请你吃葱? 葱烤大排上的葱?
    elena:你妈妈做的红烧排骨下面的葱丝
    leftdio:那倒的确是葱比大排好吃,味道都到葱里面去了
    elena:北方本来就没有那种葱,很希奇的
    leftdio:我以为南北方葱都一样的……

    说着说着e便说要学,于是今天在妈妈大人烧时杵在一边认真学习,跑回来转授……话说,如果我记错了说错了到时候你烧错了吃错了,不要怪我啊


    leftdio:大约3块大排配一斤葱
    你拍大排么?

    Elena:拍是啥意思?

    leftdio:用刀背拍松大排

    Elena:哦哦……我其实没红烧过排骨,我都是红烧猪肉

    leftdio:…………好吧
    我从头说
    用刀背,一面横排,一面竖拍

    Elena:整块的扔进去吗?

    leftdio:还没扔锅里呢
    总之,刀背拍好之后,你拿一盆子,里面放淀粉,把大排裹一下
    这样大排不会老
    下锅的话也不会炸油

    Elena:那个,整块的吗?

    leftdio:放油烧,别让他太热,在起烟前面就下一块整地大排
    因为不会炸油,直接用手拿着慢慢滑下去都行

    Elena:哦哦,了解

    leftdio:稍微烧一会儿,过会儿翻面,本来白色的大排,看到变成好像蜜色一样的,就可以起来了

    Elena:起来以后呢?

    leftdio:大排都轮一遍了之后,如果这时候油里面太多淀粉沉积,就倒掉重新放油
    如果没多少,就继续用那个油
    ……忘记说葱了,先把葱准备好
    长截的葱一切二或者一切三

    Elena:啊啊,这就是传说中的勾芡哪!!

    leftdio:等大排都抡过一遍放一边碗里后,把葱下锅

    Elena:是那种小葱是么?

    leftdio:唔,小葱

    Elena:想到就要流口水

    leftdio:别忘了把葱的根给去掉阿

    Elena:……谢谢提醒
    我不会把它丢进去的

    leftdio:不谢……那东西虽然也可以留着
    不过泥巴太难洗
    如果你那里有没有泥巴的,不妨一起下去

    Elena:不,还是算了

    leftdio:烧大概1、2分钟,你会看到一斤的葱缩水的厉害
    本来满出一锅的,现在只能垫底了
    把大排全部扔回锅里,尽量摊开,别叠起来
    葱在底下,大排铺葱上面

    Elena:嗯嗯

    leftdio:看看锅里的水多不多,如果不太多,放点水进去
    然后倒黄酒,酱油
    盖上盖子,调小火
    我没有记录确切时间,不过期间我听了三首歌曲,所以大概闷十分钟左右吧
    开锅看一下,如果糊状物太多,那接下来就开着盖子
    如果觉得还行,等会儿就继续闷上盖子

    Elena:哦哦,10分钟就好了阿

    leftdio :没有

    Elena:嗯,继续

    leftdio:开锅之后翻动一下,把葱翻到上面来
    也看看有没有粘底,如果淀粉已开始太多的话,容易粘底

    Elena:哦!大排不用切吗?

    leftdio:切了还叫什么大排……
    然后加的调料就看你自己的喜好了
    我家的喜好是接着加醋和糖
    糖醋的~

    Elena:哎…………我……我不要了
    糖醋的

    leftdio:加好了以后,盖不盖上锅子自己决定,继续小火个10分钟左右,期间别忘了翻动一下,免得粘底
    然后就可以起来了
    只酱油和黄酒的话味道有点淡
    总之你自己喜好的口味加吧

    Elena:嗯嗯
    就可以吃了吗?

    leftdio:对
    太多的汤水可以扔冷饭进去拌一下~很好吃
    这便是我今天的晚饭了

    Elena:好!改天买了排骨回来作
    我饿了,被你一说
    我……我去炒个鸡蛋吃

    leftdio:去吧,我整理一下……

    Elena:难得你会整理龙穴

    leftdio:我是说整理这对话,放出很可能是我唯一的一份菜谱日记

    Elena:话说,你家大排到底多沉?

    leftdio:就一般的大排阿
    大约能扑满整个碗底的那种

    Elena:你家的碗多大……

    leftdio:不是海碗
    你,两只手的拇指食指围出一个圈
    差不多那样大

    Elena 17:59:21
    那样叫做大排啊……

    leftdio:那你家的怎么大

    Elena:一整块肋排咯
    一般是要剁的

    leftdio:大概吧……你不要刨根问底问我这种太常识的问题好么

    Elena:我明白了……
    是我错
     

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    评论

  • 我觉得吧,还一般无耻,不怎么无耻过分
  • 这样也可以做日记……人确实是无耻起来没有止境的……